Güde Alpha Olive Series Hand Forged/Sharpened Chef's Knife, 10-in - Ice Hardened Steel - Made in Solingen, Germany Since 1910

These are excellent knives and pinnacle of Sölingen manufacturing. I visited factory. Have number of their knives with bread knife being absolutely amazing. Took my wife 10 months to acknowledge it. Reviewer above maybe had bad luck and transport damage. Best of the best.

The knife came packaged with no sheath in a cardboard sleeve pinned at the ends, the blade itself was warped and the handle felt rough and weighty.Did not expect a dream level knife from the outset I any means, but this under delivered to such an extent that I sent it back for a refund.Wouldn’t recommend to anyone.

Nachdem ich lange Zeit primär Hocho gekauft hatte, wollte ich mal wieder ein westliches Messer, und ich muss sagen, ich bin begeistert. Es ist eine wirkliche Freude mit diesem Messer zu arbeiten, auch wenn die Größe zuerst etwas gewöhnungsbedürftig ist. Aber Messer im Bereich von 16 bis 23 cm hatte ich schon genug - es sollte diesmal etwas anderes sein, und ich hab es nicht bereut. Für filigrane Arbeiten ist es nur bedingt geeignet, aber für alles andere einfach nur schön zu nutzen. Und über mangelnde Schärfe (wie manche hier) kann ich nicht klagen. Würde es immer wieder kaufen.

Das beste Messer, welches ich gekauft habe. Ich hatte noch nie ein Messer, das ab Werk so scharf war, wie dieses hier. Auch die Schnitthaltigkeit ist bis jetzt sehr gut.Es ist sehr stabil gebaut, am Rücken etwas dicker. Es ist auch aufgrund der Stahlmenge recht schwer. Der Griff besteht bei diesem Messer aus Olivenholz, was sehr schön ausschaut. Der Griff ist etwas dicker und kantiger als bei Wettbewerbsmesser, z. B. Zwilling. Menschen mit kleineren Händen wird. das wohl eher nicht gefallen. Mir dagegen ist das Messer wie in die Hand geformt.Im Geschirrspüler hat dieses Messer absolut nichts zu suchen. Ich würde es sofort wieder kaufen.

Ist bereits das dritte Mal, dass ich ein Güdemesser verschenke. Kommt immer gut an. Egal ob beim Hobby- oder Profikoch.

alles bestens

........ es taugt nicht zum schneiden.1. Der Griff ist viel zu kantig, das Messer liegt nicht gut in der Hand. Ich hatte schon bei der ersten Zwiebel das Gefühl zu merken, wo bei längerem Gebrauch Blasen enstehen würden. Auch beim Wiegen von Kräutern, wo man (oder zumindest ich) das Messer mit relativ lockerem Griff hält, stört der unergonomische Griff erheblich.2. Das Messer geht trotz scharfer Schneide nur relativ wiederwillig durchs Schnittgut. Das liegt daran, das die Klinge nach oben hin viel zu schnell an Stärke zunimmt. Man muss also zusätzliche Kraft aufwenden um das Schnittgut zu spalten.Ich habe versucht von einem halbierten Kohlkopf schnell gleichmässige Streifen zu schneiden, genau die Art von Einsatzgebiet für die ich mir ein grosses Messer mit einer 26er Klinge zulegen wollte. Mit diesem Messer ein Ding der Unmöglichkeit. Durch die sehr schnell dicker werdende Schneide schneidet das Messer nicht gerade nach unten, sondern weg vom dicken Teil des Kohls hin in Richtung der dünneren Streifen nach rechts. Das schneiden gleichmässiger Streifen ist ein Ding der Unmöglichkeit.Fazit: Wer nur ein Messer benötigt welches grossartig aussieht, ist mit diesem bestens bedient. Wer damit auch schneiden möchte leider nicht.Es ist mir ein Rätsel, wie eine traditionsreiche Messerschmiede, die ihr Handwerk fraglos versteht, so etwas herstellen kann. Hat das nie einer ausprobiert? Ich empfehle ein namentlich nicht genanntes Produkt mit "Solinger Dünnschliff". Das macht optisch etwas weniger her, kann aber das hervorragend, wofür es gemacht wurde. Leicht, schnell und präzise schneiden.